DirectFermiers31 : mon annuaire des producteurs en vente directe en Haute-Garonne

À la ferme

Vente par un producteur sur sa ferme. Parfois, il peut aussi commercialiser les produits d’autres exploitations. Généralement, ces points de vente ne sont ouverts que quelques jours dans la semaine.

Marchés

Marché de plein vent qui se tient en extérieur, régulièrement, sur l'espace public. Ces marchés sont généralement mis en place par les communes.

Point relais :

Site physique de livraison pour des produits locaux achetés en ligne ou réservés par téléphone. Ces produits sont livrés à des horaires convenus.

AMAP

Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, est composée de consommateurs (dits Amapiens) qui deviennent partenaires d’un ou plusieurs agriculteurs afin d’obtenir toutes les semaines un panier de produits locaux. Les consommateurs s’engagent auprès des producteurs en payant en avance leurs paniers. En contrepartie, le producteur s’engage de son côté à respecter un certain mode de production, à fournir une diversité de produits et à respecter une périodicité des paniers. Le contenu du panier dépend de la saison, de la maturité des produits...

Magasins

Entreprises privées proposant à la vente au détail des produits locaux. Parfois, ces magasins sont mis en place par un groupement de producteurs afin de vendre essentiellement leur propre producteur (magasins de producteurs).

Camions

Épiceries ou commerces ambulants, ils sillonnent le territoire pour se rapprocher des consommateurs et pallier l’isolement de certaines populations. De plus en plus, ces commerces développent des démarches d’approvisionnement auprès de producteurs locaux.

Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité́ supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.

Outre les caractéristiques sensorielles du produit, la qualité́ supérieure repose sur les conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés. Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont des denrées alimentaires et des produits agricoles non alimentaires et non transformés quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne).

En Haute-Garonne on retrouve : Label Rouge « Sélection des Bergers » pour l’agneau, Label Rouge « Veau sous la mère », Label Rouge Haricots Tarbais, Label Rouge Bœuf Gascon

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne.

En Haute-Garonne on retrouve : AOP Vin de Fronton, AOP Ail violet de Cadours, AOP « Jambon Noir de Bigorre » et « Porc Noir de Bigorre »

L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple).

En Haute-Garonne on retrouve : AOC Vin de Fronton, AOC Ail violet de Cadours, AOC « Jambon Noir de Bigorre » et « Porc Noir de Bigorre »

L’Agriculture Biologique (AB) : est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité́, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé́ de bien-être animal.

Tout au long de la filière, les opérateurs engagés dans le mode de production et de transformation biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés non polluants, respectueux de l’écosystème et des animaux.

C’est aussi un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants, en privilégiant l’emploi de ressources naturelles et renouvelables dans le cadre de systèmes agricoles organisés à l’échelle locale, et en restreignant strictement l’utilisation de produits chimiques de synthèse.

Enfin, l’Agriculture Biologique s’attache également à renforcer ses liens avec l’ensemble de la société́ : création d’emplois, participation à l’aménagement du territoire, préservation et promotion des savoir-faire locaux...

Identification Géographique Protégée (IGP) : identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité́, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Pour obtenir l’IGP, une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans une aire géographique délimitée.

On ne crée par un IGP, on confère à un produit une protection sur un savoir-faire existant à l’échelle nationale et internationale.

En Haute-Garonne on retrouve : IGP Haricots Tarbais, IGP Tomme des Pyrénées, IGP Volaille du Lauragais, IGP Agneau des Pyrénées