Le Conseil départemental soutient depuis 30 ans un programme de plantation de haies auprès des agriculteurs qui le souhaitent, dans un souci d'aménagement durable des espaces ruraux. Chaque année, ce sont donc 60 exploitants agricoles qui bénéficient de ce programme. Au total, 1000 kilomètres de haies ont été replantés, à travers toute la Haute-Garonne pour un budget global de 2,2 millions d’euros. En effet, les haies structurées ont un rôle multiple et souvent insoupçonné : lutte contre le changement climatique par la photosynthèse, protection des cultures de certains aléas climatiques, favorisation de la biodiversité par la création d'un habitat et de nourriture, mais aussi lutte contre la pollution de l'eau et l'érosion...
Dans le cadre de sa politique volontariste, le Département accompagne donc les agriculteurs dans la plantation de haies sur tout le territoire par des conseils techniques sur le lieu d'implantation et en leur fournissant les végétaux et le matériel nécessaires à la plantation (paillage plastique et dalles biodégradables, tuteurs, filets de protection). Sont ensuite mis en place des rendez-vous techniques personnalisés ou la participation à des sessions consacrées à la taille et à l'élagage.