DOSSIER

Les recettes haut-garonnaises

Publié le 26 février 2021

Temps de lecture : 1 min

Recettes haut-garonnaises — © Aurélien Ferreira

Les chefs de restauration scolaire dans les collèges haut-garonnais vous propose des recettes à reproduire chez vous.

Les chefs de restauration scolaire des collèges haut-garonnais et la consultante Mamscook vous font part de leur recettes : ingrédients, étapes à suivre, temps de réalisation etc. Retrouvez une nouvelle recette dans chaque numéro de Haute-Garonne Magazine en p47, un magazine disponible directement dans vos boîtes aux lettres tous les deux mois.

Entrées

PRÈS DE CHEZ VOUS

Bruschetta, la recette du chef

soupe de haricots tarbais à l'italienne

Soupe de haricots tarbais à l’italienne

Tatin de panais

PRÈS DE CHEZ VOUS

Tatin de panais, butternut et châtaigne, crumble de noix et crème de fenouil, la r...

Samossa chèvre-épinard

PRÈS DE CHEZ VOUS

Samossa chèvre-épinard, la recette du chef

Plats

souris d'agneau des Pyrénées confites au miel

Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel

Recette poulet sésame

PRÈS DE CHEZ VOUS

Poulet au sésame et aux raisins, la recette du chef

porc noir de bigorre en croûte

Filet mignon de Porc Noir de Bigorre en croûte

Joues de Gasconne des Pyrénées façon bourguignon

Joues de Gasconne des Pyrénées façon bourguignon

Purée butternut et patates douces

PRÈS DE CHEZ VOUS

Purée de butternut et patates douces aux éclats de noisettes, la recette du chef

Filets mignons de porc noir

PRÈS DE CHEZ VOUS

Filets mignons de porc noir de Bigorre AOP sauce miel et orange, la recette du che...

Suprême de volaille

PRÈS DE CHEZ VOUS

Suprême de volaille Label Rouge, la recette du chef

PRÈS DE CHEZ VOUS

Rôti de porc au pesto et tomates séchées, la recette du chef

PRÈS DE CHEZ VOUS

Axoa de porc, la recette du chef

Butternut au bleu

PRÈS DE CHEZ VOUS

Butternut farcie au bleu, la recette du chef

Lasagnes légumes

PRÈS DE CHEZ VOUS

Lasagnes aux légumes d'hiver, la recette du chef

Mousseline de cabillaud

PRÈS DE CHEZ VOUS

Mousseline de cabillaud, la recette du chef

Linguine pois chiches

PRÈS DE CHEZ VOUS

Linguine en bolognaise de pois chiches, la recette du chef

Desserts

Poires au vin de Fronton

Poires au vin de Fronton et aux épices

PRÈS DE CHEZ VOUS

Verrine poire, potiron et spéculos, la recette du chef

Moelleux butternut-orange

PRÈS DE CHEZ VOUS

Moelleux butternut-orange, la recette du chef

Mousse légère de nectar de ruche

PRÈS DE CHEZ VOUS

Mousse légère de nectar de ruche, la recette du chef

Délice à la poire

PRÈS DE CHEZ VOUS

Délice à la poire et son pétale de violette cristallisé, la recette du chef

Fondant choco-poire

PRÈS DE CHEZ VOUS

Fondant choco-poire à la farine de lentilles, la recette du chef

Barre de céréales

PRÈS DE CHEZ VOUS

Barre de céréales, la recette du chef

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