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Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel

Publié le 22 février 2021

Temps de lecture : 2 min

souris d'agneau des Pyrénées confites au miel — © Guillaume Huynh Quan Suu

Cette recette a été élaborée à partir de produits haut-garonnais de qualité, trouvés grâce à l'annuaire DirectFermiers31.fr

Le Conseil départemental de la Haute-Garonne et la consultante culinaire Nadine Barbottin, alias Mamscook, s’associent pour vous faire découvrir de délicieuses recettes élaborées avec des produits locaux. Aujourd'hui, découvrez la recette de souris d’agneau des Pyrénées confite au miel.

Souris d’agneau des Pyrénées confite au miel

Ingrédients

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Pour 4 personnes :

4 souris d'agneau
4 gousses d'ail
8 échalotes
4 carottes
100 ml de vin blanc
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 c à s de miel
3 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre

Agneau des Pyrénées

L'agneau des Pyrénées obtient l'IGP (Indication Géographique Protégée)

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Retirez-les.

Dans la même cocotte mettez les échalotes et laissez colorer.

Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique.

Remettez les souris dans la cocotte.

Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, les gousses d'ail entières, les carottes et le thym. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les souris soient tendres, soit 2 à 3 heures.

Retirez les souris de la cocotte, conservez-les au chaud. Faites réduire la sauce.

Servez bien chaud!

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